Les vins du domaine Gouffier

La côte chalonnaise n’est pas la plus connue des terroirs de Bourgogne mais elle gagne à l’être, en particulier lorsqu’il s’agit de domaine comme celui de Frédéric Gueugneau. Le domaine Gouffier réalise effectivement de grands vins à Fontaines, village situé entre Rully, au nord, et Mercurey, plus au sud. Moins réputés certes que les vins de la côte de Beaune et de Nuits, les vins du domaine Gouffier offrent un rapport qualité-prix très appréciés des amateurs.

Frédéric Gueugneau a tout remis à plat lorsqu’il reprend le domaine en 2011 : conversion en bio, sélections parcellaires, élevage en fûts pendant 10 à 12 mois… Le domaine bourguignon réalise un travail de précision à la vigne comme à la cave pour réaliser des vins d’une grande pureté, droits et précis. Le domaine Gouffier cultive trois cépages : l’aligoté, le cépage de Bouzeron au nord de la côte chalonnaise et surtout le chardonnay et le pinot noir, les deux cépages bourguignons. Il réalise une douzaine d’appellations, des parcelles toutes voisines du domaine : Montagny, Givry, Rully, Mercurey, dont deux premiers crus.